Ingredients
❥ 2 carrots
❥ 2 celery stocks
❥ 2 shallots
❥ 2 cloves of garlic
❥ black pepper
❥ salt
❥ 1 spring of rosemary
❥ olive oil
❥ ¼ tsp paprika
❥ 1 cup lentils
❥ 2 ½ cups vegetable broth
❥ ¼ cup balsamic vinegar
❥ thyme
❥ 2 tbsp flour
❥ 2 tbsp water
❥ 2 lbs of potatoes
❥ 1 cup cooking water from potatoes
Ingredienti
❥ 2 carote
❥ 2 gambi di sedano
❥ 2 scalogni
❥ 2 spicchi d'aglio
❥ pepe nero
❥ sale
❥ 1 rametto di rosmarino
❥ olio d'oliva
❥ paprika
❥ 200 g di lenticchie
❥ 600 ml brodo
❥ 50 ml di aceto balsamico
❥ timo
❥ 2 cucchiai di farina
❥ 2 cucchiai di acqua
❥ 1 kilo di patate
❥ 200 ml di acqua di cottura delle patate
Preparation
Chop the potatoes and boil them in salted water until soft.
Chop the shallots, celery, carrots, and garlic.
In a pan with olive oil, sauté the celery and shallots until soft. Then add the garlic and carrots and cook for about 3 minutes.
Season the vegetables with salt, pepper, rosemary, and paprika. Then add in the broth and balsamic vinegar and bring to a boil.
Once the vegetables are boiling, add in the lentils, cover the pan, and cook them for about 20 minutes until they are ready.
Preheat the oven to 400℉/200℃
For the potatoes, drain them and use an immersion blender with one cup of cooking water to blend into a purée. Season the purée with salt, pepper, and olive oil.
In a small bowl with a fork mix two 2 tbsp of water, 2 tbsp of flour, and thyme into a paste. Stir the paste into the lentils and cook for another minute to thicken.
Evenly spread the cooked lentils into a pan and top evenly with the potato purée.
Bake for 15 minutes.
Affettare le patate e lessarle in acqua salata fino a quando sono morbide.
Affettare gli scalogni, il sedano, le carote e l'aglio.
In una padella con olio d'oliva, soffriggere il sedano e gli scalogni fino a quando sono morbidi. Aggiungere quindi l'aglio e le carote e cuocere per circa 3 minuti.
Condire le verdure con sale, pepe, rosmarino e paprika. Aggiungere il brodo e l'aceto balsamico e portare a ebollizione.
Una volta che le verdure stanno bollendo, aggiungere le lenticchie, coprire la padella e cuocere per circa 20 minuti fino a quando sono pronte.
Preriscaldare il forno a 400℉/200℃.
Per le patate, scolarle e utilizzare un frullatore ad immersione con una tazza di acqua di cottura per ottenere un purè. Condire il purè con sale, pepe e olio d'oliva.
In una piccola ciotola, con una forchetta, mescolare due cucchiai di acqua, due cucchiai di farina e il timo fino a ottenere una pasta. Mescolare la pasta nelle lenticchie e cuocere per un altro minuto per addensare.
Distribuire uniformemente le lenticchie cotte in una teglia e coprire uniformemente con il purè di patate.
Cuocere in forno per 15 minuti.