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Vegan Shepherd's Pie

Serves:

4-6

type:

Legume

Ingredients

❥ 2 carrots    

❥ 2 celery stocks   

❥ 2 shallots 

❥ 2 cloves of garlic    

❥ black pepper 

❥ salt

❥ 1 spring of rosemary 

❥ olive oil 

❥ ¼ tsp paprika 

❥ 1 cup lentils 

❥ 2 ½ cups vegetable broth  

❥ ¼ cup balsamic vinegar 

❥ thyme

❥ 2 tbsp flour

❥ 2 tbsp water

❥ 2 lbs of potatoes  

❥ 1 cup cooking water from potatoes 

Ingredienti

❥ 2 carote  

❥ 2 gambi di sedano  

❥ 2 scalogni  

❥ 2 spicchi d'aglio  

❥ pepe nero  

❥ sale  

❥ 1 rametto di rosmarino  

❥ olio d'oliva  

❥ paprika  

❥ 200 g di lenticchie  

❥ 600 ml brodo  

❥ 50 ml di aceto balsamico  

❥ timo  

❥ 2 cucchiai di farina  

❥ 2 cucchiai di acqua  

❥ 1 kilo di patate  

❥ 200 ml di acqua di cottura delle patate

Preparation

  1. Chop the potatoes and boil them in salted water until soft.

  2. Chop the shallots, celery, carrots, and garlic.

  3. In a pan with olive oil, sauté the celery and shallots until soft. Then add the garlic and carrots and cook for about 3 minutes.

  4. Season the vegetables with salt, pepper, rosemary, and paprika. Then add in the broth and balsamic vinegar and bring to a boil.

  5. Once the vegetables are boiling, add in the lentils, cover the pan, and cook them for about 20 minutes until they are ready.

  6. Preheat the oven to 400℉/200℃

  7. For the potatoes, drain them and use an immersion blender with one cup of cooking water to blend into a purée. Season the purée with salt, pepper, and olive oil.

  8. In a small bowl with a fork mix two 2 tbsp of water, 2 tbsp of flour, and thyme into a paste. Stir the paste into the lentils and cook for another minute to thicken.  

  9. Evenly spread the cooked lentils into a pan and top evenly with the potato purée.

  10. Bake for 15 minutes.


  1. Affettare le patate e lessarle in acqua salata fino a quando sono morbide.

  2. Affettare gli scalogni, il sedano, le carote e l'aglio.

  3. In una padella con olio d'oliva, soffriggere il sedano e gli scalogni fino a quando sono morbidi. Aggiungere quindi l'aglio e le carote e cuocere per circa 3 minuti.

  4. Condire le verdure con sale, pepe, rosmarino e paprika. Aggiungere il brodo e l'aceto balsamico e portare a ebollizione.

  5. Una volta che le verdure stanno bollendo, aggiungere le lenticchie, coprire la padella e cuocere per circa 20 minuti fino a quando sono pronte.

  6. Preriscaldare il forno a 400℉/200℃.

  7. Per le patate, scolarle e utilizzare un frullatore ad immersione con una tazza di acqua di cottura per ottenere un purè. Condire il purè con sale, pepe e olio d'oliva.

  8. In una piccola ciotola, con una forchetta, mescolare due cucchiai di acqua, due cucchiai di farina e il timo fino a ottenere una pasta. Mescolare la pasta nelle lenticchie e cuocere per un altro minuto per addensare.

  9. Distribuire uniformemente le lenticchie cotte in una teglia e coprire uniformemente con il purè di patate.

  10. Cuocere in forno per 15 minuti.




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