Prepare pasta water to boil over the stove

Saute shallot, and garlic in olive oil to flavor the oil. Then add the sliced tomatoes and season with salt and pepper. Continue to cook until the tomatoes are soft for about 20 min over medium heat. 

Salt the boiling pasta water and drop the pasta.

Transfer tomatoes to a food processor, add the burrata cheese, basil leaves, and blend until smooth. Transfer sauce back into the saute pan

Drain the pasta 1-2 minutes before the pasta is ready. Quickly transfer the pasta to the pan with tomato sauce. Mix and finish cooking the pasta over the stove on medium heat.

Serve with parmigiano. 

Prepara l'acqua per la pasta da far bollire sul fornello.

Rosola lo scalogno e l'aglio nell'olio d'oliva per insaporire l'olio. Aggiungi poi i pomodori a fette e condisci con sale e pepe. Continua a cuocere fino a quando i pomodori non diventano morbidi, circa 20 minuti a fuoco medio.

Salare l'acqua della pasta che sta bollendo e aggiungere la pasta.

Trasferisci i pomodori in un robot da cucina, aggiungi il formaggio burrata, le foglie di basilico, e frulla fino a ottenere una consistenza omogenea. Rimetti il sugo nella padella dove hai rosolato gli ingredienti.

Scola la pasta 1-2 minuti prima che sia pronta. Trasferisci rapidamente la pasta nella padella con il sugo di pomodoro. Mescola e completa la cottura della pasta sul fornello a fuoco medio.

Servi con parmigiano.