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Roasted Cauliflower

Serves:

4

type:

veggie

Ingredients

❥ Cauliflower Steaks

one thickly sliced cauliflower 

olive oil 

chopped rosemary  

chopped sage 

salt 

pepper

pine nuts   

feta cheese

parsley 

❥ Hummus  

two cups cooked chickpeas  

¼  cup olive oil  

½ cup tahini  

1 or 2 cloves of garlic 

1 lemon juice 

1 tbsp paprika

Salt and pepper 


Ingredienti

❥ Bistecche di Cavolfiore  

cavolfiore tagliato spesso 

olio d'oliva 

rosmarino  

salvia 

sale 

pepe

pignoli  

formaggio feta

❥ Hummus  

340g ceci cotti  

60g olio d'oliva  

          128g tahini  

          1-2 spicchi d’aglio 

          succo di un limone 

          paprika

Preparation


  1. Preheat the oven to 356℉/180℃ 

  2. Slice cauliflower into thick steak like slices. Place on a baking sheet: sprinkle with chopped rosemary, chopped sage, olive oil, salt and pepper. Bake for  40 minutes.

  3. In a food processor blend chickpeas, olive oil, tahini, a clove of garlic, lemon juice, paprika, salt, and pepper until smooth. You can add water to thin out the consistency if needed. 

  4. 10 minutes before the cauliflower is done add pine nuts to the oven toast. 

  5. On a plate make a bed of hummus and place the cauliflower steaks, garnish with toasted pine nuts, crumbled feta cheese, and chopped parsley.  


  1. Preriscalda il forno a 356°F/180°C.

  2. Taglia il cavolfiore a fette spesse simili a bistecche. Disponile su una teglia: cospargi con rosmarino tritato, salvia tritata, olio d'oliva, sale e pepe. Cuoci in forno per 40 minuti.

  3. In un robot da cucina frulla ceci, olio d'oliva, tahini, uno spicchio d'aglio, succo di limone, paprika, sale e pepe fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, puoi aggiungere acqua per diluire la consistenza.

  4. 10 minuti prima che il cavolfiore sia pronto, aggiungi i pinoli al forno per tostarli.

  5. Su un piatto crea un letto di hummus e adagia le bistecche di cavolfiore, guarnendo con pinoli tostati, feta sbriciolata e prezzemolo tritato.



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