Preheat the oven to 325℉/218℃ 

Evenly spread out the garbanzo beans on a baking sheet, drizzle with olive oil, and season with salt and pepper. Place in the oven on the top rack closest to the heat. 

While the garbanzos are toasting, chop the brussel sprouts in half or quarters. Evenly spread them on a baking sheet and drizzle with olive oil, and season with salt and pepper. 

Once the garbanzos are toasted and crunchy, remove them from the oven to cool.

Place the brussel sprouts in the oven on the second level close but not too close to the burner so that they get a little crispy.  

For the dressing in a food processor blend, anchovies, egg yolk, lemon juice, mustard, olive  oil and parmigiano until smooth.

After about 25 minutes or until the brussel sprouts are crispy remove them from the oven. Sprinkle with toasted garbanzo beans, drizzle with a generous amount of dressing and serve immediately. 

Preriscalda il forno a 325°F/218°C. 

Distribuisci uniformemente i ceci su una teglia da forno, irrorateli con olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Metti nel forno sul ripiano più alto, vicino alla resistenza.

Mentre i ceci si tostano, taglia i cavolini di bruxelles a metà o in quarti. Distribuisci uniformemente su una teglia da forno, irrorateli con olio d'oliva e condisci con sale e pepe.

Una volta che i ceci sono tostati e croccanti, togli dal forno e lascia raffreddare. 

Metti i cavolini di bruxelles nel forno al secondo livello, vicino ma non troppo vicino alla resistenza in modo che diventino leggermente croccanti.

Per la salsa, nel robot da cucina frulla le acciughe, il tuorlo d'uovo, il succo di limone, la senape, l'olio d'oliva e il parmigiano fino a ottenere una consistenza liscia.

Dopo circa 25 minuti o quando i cavolini di bruxelles sono croccanti, togli dal forno. Cospargi con i ceci tostati, irrorando con una generosa quantità di salsa e servite immediatamente.