Wash and peel the the mandarins, remove the seeds and set aside the skin from two fruits 

Add the fruit, sugar and cold water to a pan 

Chop or slice the peels into small pieces. Cover them with hot water and a pinch of salt. Let it marinate for 10 minutes 

Strain the peels and add them to the pan.

Mix in the lemon juice. 

Let the mixture simmer for about two hours or until mixture gels. 

Place a small amount of marmalade on a plate and run your finger through it. If the marmalade stays apart its ready

Put the mixture into a clean jar and place in the refrigerator for at least two hours. 

Lava e sbuccia i mandarini, rimuovi i semi, e metti da parte le bucce di due frutti.

Aggiungi la polpa, lo zucchero e l'acqua fredda in una pentola.

Taglia a pezzi piccoli o affetta le bucce. Coprire con acqua calda e un pizzico di sale. Lascia marinare per 10 minuti.

Scola le bucce e aggiungete alla pentola.

Mescola il succo di limone.

Lascia sobbollire la miscela per circa due ore o fino a quando si addensa.

Prendi una piccola quantità di marmellata e passa il dito attraverso. Se la marmellata resta separata, è pronta.

Metti la miscela in un barattolo pulito e mettilo in frigorifero per almeno due ore.