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Cabbage Salad

Serves:

4

type:

veggie

Ingredients

❥ ½ savoy cabbage 

❥ ¼ purple cabbage 

❥ 1 cup shredded carrots  

❥ 3 green onions

❥ ½ cup cilantro  

❥ 3 mandarins   

❥ 1 ⅓ cup cooked chickpeas

❥ handful of almonds

❥ toasted sesame seeds

❥ ⅓ cup soy sauce  

❥ ⅓ cup rice wine vinegar 

❥ 1 ½ tbsp honey 

❥ 3 tbsp olive oil  

❥ 2 in of ginger

❥ 1 tooth of garlic  

Ingredienti

❥ ½ cavolo verza

❥ ¼ cavolo cappuccio rosso

❥ 110 g di carote grattugiate

❥ 3 cipolle verdi

❥ 25 g foglie di coriandolo

❥ 3 mandarini

❥ 230 g di ceci cotti

❥ manciata di mandorle

❥ semi di sesamo tostati

❥ 79 ml di salsa di soia

❥ 79 ml di aceto di riso

❥ 10 g miele 

❥ 3 cucchiai di olio d'oliva

❥ 5 cm di zenzero

❥ 1 spicchio d'aglio


Preparation


  1. Preheat the oven to 325℉/218℃ 

  2. Evenly spread out the chickpeas on a baking sheet, drizzle with olive oil, and season with salt. Place in the oven on the top rack closest to the heat. 

  3. While the chickpeas are toasting, thinly slice the green and purple cabbage, shred the carrots, and place in a large salad bowl

  4. Chop the cilantro, and green onions including the white part and green stalk. Add them to the salad bowl 

  5. Peel three mandarins

  6. Remove the chickpeas from the oven and set aside to cool 

  7. Chop almonds and place them on the same baking sheet to toast in the oven 

  8. In a large jar pour the soy sauce and rice wine vinegar. 

  9. Add in the honey and olive oil 

  10. Grate the ginger and garlic into the liquid

  11. Close and shake the jar until the honey is completely dissolved into the dressing 

  12. Pour the dressing onto the salad and toss the salad so that the dressing is evenly distributed on all the vegetables  

  13. Top the salad with the mandarin wedges, toasted chickpeas, toasted almonds and sprinkle with sesame seeds.


  1. Preriscalda il forno a 325℉/218℃.

  2. Distribuisci uniformemente i ceci su una teglia, irrorate con olio d'oliva e condiscili con sale. Metti nel forno sul ripiano più alto, il più vicino alla fonte di calore.

  3. Mentre i ceci si tostano, affetta sottilmente il cavolo verde e rosso, grattugia le carote e mettile in una grande insalatiera.

  4. Taglia finemente il coriandolo, le cipolline, comprese le parti bianche e il gambo verde. aggiungi all'insalatiera.

  5. Sbuccia tre mandarini.

  6. Togli i ceci dal forno e mettili da parte per farli raffreddare.

  7. Trita le mandorle e mettile sulla stessa teglia per tostarle in forno.

  8. In un grande barattolo versa la salsa di soia e l'aceto di riso.

  9. Aggiungi il miele e l'olio d'oliva.

  10. Grattugia lo zenzero e l'aglio nel liquido.

  11. Chiudi il barattolo e agitalo finché il miele si dissolve completamente nel condimento.

  12. Versa il condimento sull'insalata e mescolare bene in modo che il condimento sia distribuito uniformemente su tutte le verdure.

  13. Completa l'insalata con spicchi di mandarino, ceci tostati, mandorle tostate e spolvera con semi di sesamo.



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