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Almond Flour Carrot Cake

Serves:

6-8 Servings

type:

Gluten Free

Ingredients

❥ 2 ½ cups almond flour

❥ ¾ tsp baking soda 

❥ 2 ¼ tsp cinnamon

❥ ½ tsp ginger 

❥ ¼ tsp nutmeg 

❥ ¼ tsp clove 

❥ ¼ tsp salt 

❥ 3 eggs 

❥ ½ cup coconut sugar 

❥ ¼ cup olive oil   

❥ ¼ cup maple syrup

❥ 1 tsp vanilla 

❥ ¾ cup shredded carrot

❥ 4 oz cream cheese 

❥ ¼ cup butter 

❥1 ½ cup powder sugar  

❥ walnuts for decoration

Ingredienti

❥ 260 g mandorle pelate 

❥ 3.6 g bicarbonato di sodio

❥ 6.2 g cannella

❥ 1 g zenzero 

❥ 0.6 g chiodo di garofano

❥ 0.6 g noce moscata

❥ 0.6 g sale 

❥ 3 uova

❥ 112 g zucchero di cocco 

❥ 53 g olio di oliva 

❥ 80 g sciroppo d’acero

❥ 4 g vaniglia 

❥ 126 g carote tritate

❥ 113 g philadelphia 

❥ 56 g burro 

❥ 150 g zucchero a velo 

❥ noce per decorare 

Preparation


  1. Preheat the oven to 350℉/176℉ and grease your baking pan 

  2. Wash peel and grate carrots. Set aside

  3. Blend almonds in a food processor to create your own almond flour

  4. In a bowl wisk together almond flour, baking soda, cinnamon, nutmeg, cloves, and salt 

  5. Then add in ginger, coconut sugar, olive oil, maple syrup, and vanilla 

  6. Finally fold in shredded carrots 


  1. Preriscalda il forno a 350°F/176°C e unta la tua teglia da forno.

  2. Lava, sbuccia e grattugia le carote. Mettile da parte.

  3. Frulla le mandorle in un robot da cucina per creare la tua farina di mandorle.

  4. In una ciotola, mescola insieme la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale.

  5. Aggiungi lo zenzero, lo zucchero di cocco, l'olio d'oliva, lo sciroppo d'acero e la vaniglia.

  6. Infine, incorpora le carote grattugiate.



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